Разрешенные блюда на первое, второе и третье при хроническом панкреатите

Разрешенные блюда на первое, второе и третье при хроническом панкреатите

Важным элементом лечения хронического панкреатита является соблюдение специального меню, предполагающего минимум жиров и вредных элементов, добавляемых в полуфабрикаты и многие другие магазинные продукты. Первое время доктора подробно расписывают рацион, поскольку необходимо пару дней находиться на лечебном голодании, а затем первые 1-2 недели употреблять пищу, в которой содержится максимум 1000 калорий. Однако по снятию данного ограничения становится необходимым переходить на нормальный режим питания, но какие продукты и блюда при этом разрешены. Составление графика приема пищи с примерным описанием количества потребляемых калорий за завтрак, обед, полдник и т.п., производится врачом, но формировать свое меню придется самостоятельно.

Запрещенные и разрешенные первые блюда

Жидкая пища очень полезна при панкреатите, поскольку она насыщает, и при этом не нагружает пищеварительную систему, однако при варке супов следует использовать только свежие овощи, и желательно поменьше картошки. Вегетарианские супы – это лучший выбор для больного панкреатитом, причем следует отказаться от наваристых бульонов. Через 4-8 месяцев после приступа врачи могут разрешить уху из нежирной рыбы, однако при первичном лечении лучше ограничиться вегетарианскими и молочными супами. Также могут быть разрешены крем-супы и супы-пюре из овощей с добавлением сыра, но по каждому конкретному рецепту следует поговорить с врачом.

В блюда нельзя добавлять зелень (укроп, хрен, петрушка, щавель и т.п.), а также всевозможные специи. Предварительно прожаривать овощи не надо, и желательно нарезать их, как можно мельче.

Что придумать на гарнир?

Выбор рецептов вторых блюд для пациентов с панкреатитом довольно разнообразен, поскольку здесь почти все будет готовиться в пароварке. Такая термическая обработка позволяет уничтожить микробы и одновременно сохранить витамины в продуктах. В качестве рассматриваемых вариантов могут быть:

  • любые овощные пюре (без специй и желательно с минимумом соли);
  • салаты из свежих овощей;
  • овощное рагу;
  • мясо и рыба, приготовленные на пару или отварная куриная грудка;
  • возможно, в небольших количествах доктор разрешит фаршированный перец или голубцы, но они должны быть приготовлены без томата и с использованием домашнего фарша.

Среди нежелательных блюд можно выделить любые мучные изделия (вареники, пельмени, макароны и т.п.), а также консервации (хоть домашние, хоть магазинные) и вкусовые добавки (майонез, кетчуп, соус, маринад и прочее).

Десерты и напитки

Максимально разнообразить свой ежедневный рацион можно вкусными напитками и сладкими десертами. Стоит отметить, что сладкое (если, конечно, это не чистый сахар в больших количествах) очень хорошо воздействует на поджелудочную железу и печень. Поэтому не стоит себе отказывать в таких лакомствах, как курага, чернослив, сладкие фрукты, мед и т.п. Конечно, сразу после приступа панкреатита они противопоказаны к употреблению, однако через несколько недель врач может их разрешить. С помощью такого огромного выбора ингредиентов можно легко приготовить вкусный десерт – фруктовый салат, творожная масса, домашний йогурт и т.д.

Что касается напитков, то самыми полезными считаются травяные отвары, в частности, чай из шиповника, сбора липы, мяты и мелиссы, а также кефир. Газировки запрещены в любом виде, т.к. они оказывают сильное раздражающее действие на поджелудочную железу. Магазинные соки также нежелательны из-за большого количества консервантов, поэтому в летний период лучше делать домашний фреш, а зимой отдать предпочтение чаям и молочным продуктам. Тогда можно забыть об острых приступах воспаления поджелудочной железы.

Статья находится в категории Панкреатит

Еще статьи на эту тему: